Nằm trong CTĐT cải tiến năm 2019-2020, Nghệ thuật cắt tỉa và trang trí đồ ăn là học phần bắt buộc của ngành Quản trị Khách sạn. Hiện tại, học phần này do thầy Nguyễn Anh Vũ giảng dạy. Là một nghệ nhân cắt tỉa và đạt được những giải thưởng danh giá trong các cuộc thi “Cắt tỉa Food and Hotel 2017” và “Cooking contest SAIGON 2018”, thầy không những tạo nên các buổi học thú vị mà còn chia sẻ những kinh nghiệm thực tiễn quý giá cho sinh viên về nghệ thuật trang trí đồ ăn.