|
Năng lực đầu ra:
- Các môn học đại cương giúp: Sv có các kỹ năng của thế kỷ 21 (kỹ năng giải quyết vấn đề, kỹ năng lãnh đạo, kỹ năng làm việc nhóm, kỹ năng giao tiếp thuyết trình trong môi trường làm việc đa văn hóa kỹ năng truyền thông) và các kỹ năng nghề nghiệp đặc thù. Có phẩm chất đạo đức nghề nghiệp để phục vụ cho doanh nghiệp và phụng sự xã hội, có tinh thần sẻ chia, có năng lực thích ứng trong môi trường đa văn hóa, năng lực tự học và học tập suốt đời.
- Các môn cơ sở khối ngành mang đến khả năng thu thập, phân tích đánh giá các dữ liệu kinh doanh về môi trường vĩ mô, vi mô, môi trường nội tại và ra quyết định
|
|
NGHIỆP VỤ KINH DOANH KHÁCH SẠN
Đề án 1: Nhóm 6 Sinh viên tổ chức kinh doanh 20 phòng khách sạn của nhà trường trong vòng 3 tháng (không bao gồm kinh doanh ăn uống, hội nghị)
Năng lực đầu ra: Module 1
1. Sinh viên thông thạo những nghiệp vụ kinh doanh TA, OTA ,marketing, lễ tân, buồng phòng.
2. Sinh viên có năng lực đào tạo các quy trình nghiệp vụ lễ tân và buồng phòng theo tiêu chuẩn VTOS
3. Sinh viên có năng lực tính điểm hòa vốn, xây dựng giá bán phòng cho các kênh kinh doanh khác nhau của một đơn vị lưu trú (TA, OTA, Bán lẻ...)
4. Sinh viên có năng lực nghiên cứu và khảo sát khách hàng, xúc tiến, quảng bá sản phẩm.
5. Sinh viên thành thạo kỹ thuật viết content, đăng bài, quảng bá sản phẩm theo SEO, Clever ADs, các kênh OTA, quảng cáo trên các kênh mạng xã hội (Facebook, Zalo, .....),
6.Sinh viên có năng lực thiết kế hình ảnh quảng cáo, bộ nhận diện thương hiệu.
7. Sinh viên có năng lực tổ chức kinh doanh phòng khách sạn
|
|
NGHIỆP VỤ KINH DOANH NHÀ HÀNG
Đề án 2: Nhóm 6 sinh viên chế biến ngon 3 set menu Việt cho 10 khách trong 5 thực đơn sau: đoàn khách du lịch, tiệc cưới, tiệc cuối năm, tiệc chay, tiệc họp mặt gia đình
Đề án 3: Nhóm 6 sinh viên chế biến ngon 3 set menu Á cho 10 khách trong 5 thực đơn sau: Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan
Đề án 4: Nhóm 6 sinh viên chế biến ngon 3 thực đơn set menu Âu cho 10 khách trong 4 thực đơn sau: đoàn khách du lịch, tiệc giáng sinh, tiệc cuối năm (year end party), tiệc tạ ơn (thanks giving)
Đề án 5 :Nhóm 6 sinh viên chế biến ngon 1 thực đơn bánh Âu cho dành cho 10 khách theo chủ đề: Thực đơn bánh Âu buffet sáng, thực đơn bánh Âu trà chiều, thực đơn bánh Âu tiệc trà (tea break)
Đề án 6: Nhóm 6 sinh viên tổ chức 1 trong 4 loại sự kiện trong trường hoặc ngoài doanh nghiệp cho 50 khách theo các chủ đề: Gala dinner cho khách Á, hội nghị, hội thảo, seminar, talk show cho khách Á, Âu, tiệc cưới cho khách Á, tiệc theo chủ đề: Giáng sinh, Halloween, tiệc cuối năm cho khách Âu
Đề án 7 : Nhóm 6 sinh viên tổ chức 1 bữa tiệc trà (teabreak) cho 50 khách theo các chủ đề tiệc: (1) Sinh nhật (2) Hội nghị/hội thảo (3) Giáng sinh
Đề án 8 : Nhóm 6 sinh viên tổ chức kinh doanh 1 cơ sở dịch vụ ẩm thực trong các loại sau: nhà hàng Á, nhà hàng Âu, quán cà phê, bar/pub hướng đến khách địa phương, quy mô 50 chỗ ngồi, tại 01 trong 04 thị trường sau: Đà Nẵng, Quảng Nam, Huế, Phú Quốc
NĂNG LỰC ĐẦU RA:
1. Sinh viên có năng lực chế biến món ăn ngon gồm: 30 món ăn Việt*, 30 món ăn Á*, 30 món ăn Âu*.
2. Làm được 30 loại bánh Âu*
3. Pha chế được 60 thức uống có cồn và không cồn.
4. Cắt tỉa được 30 kiểu trang trí món ăn
5. Chế biến và tổ chức 3 thực đơn set menu phục vụ tiệc cho mỗi loại , 10 thực khách Việt, 10 thực khách Á, 10 thực khách Âu.
6. Tổ chức 1 bữa tiệc buffet cho 50 khách theo các chủ đề tiệc: Sinh nhật, Hội nghị/hội thảo, Giáng sinh, Trà chiều
7. Tổ chức 04 loại sự kiện* trong nhà hàng theo tiêu chuẩn của khách sạn 4* và tham gia tổ chức ít nhất 04 loại tiệc tại trường và doanh nghiệp.
8. Sinh viên tổ chức tổ chức kinh doanh 1 cơ sở kinh doanh dịch vụ ẩm thực trong các loại sau: nhà hàng Á,nhà hàng Âu, cửa hàng cà phê,cửa hàng bánh , quán bar quy mô 50 chỗ ngồi cho khách nước ngoài
9.Mỗi sinh viên xây dựng một từ điển ẩm thực gồm 100 món với chủ đề: "100 món đặc sắc Ẩm thực Á Âu cho khách sạn 4*" (25-30 món Việt, 25-30 món Á, 25-30 món Âu, 25-30 loại bánh Âu) và tạo thành quyển đẹp mắt và quay thành video quảng bá sản phẩm
Ngoài ra, SV tham dự ít nhất 5 sự kiện gồm nhiều thực khách quốc tế tại doanh nghiệp gồm : 02 loại tiệc Buffet, 01 tiệc giáng sinh, 01 loại tiệc cuối năm,01 tiệc gala
|
|
Đi làm tại Doanh nghiệp (2 tháng)
Sinh viên đi làm tại 1 trong 10 doanh nghiệp* (khách sạn từ 4 sao trở lên ) tại các tỉnh thành phố * trong 2 tháng. SV có thể lựa chọn một trong các vị trí sau : Lễ tân, buồng phòng, nhà hàng, pha chế, chế biến món ăn
Mô tả lại các công việc của nhân viên các vị trí : Lễ tân, buồng phòng, nhà hàng, pha chế, chế biến món ăn
Viết lại quy trình làm việc của nhân viên các vị trí lễ tân, buồng phòng, chế biến món ăn, pha chế, phục vụ nhà hàng
Đề xuất các kiến nghị về quá trình Đi làm tại doanh nghiệp
Trình bày ấn tượng lại kết quả Đi làm tại doanh nghiệp ( có video, hình ảnh kèm theo )
|
|
QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
Đề án 9 : Nhóm 6 sinh viên tổ chức kinh doanh và quản lý vận hành khách sạn quy mô trên 50 phòng từ 3* trở lên tại : Đà Nẵng, Quảng Nam, Huế, Quảng Ngãi, Quảng Bình (có dịch vụ ăn uống, hội nghị)
Sản phẩm là một bản mô tả chi tiết mô hình quản trị và một video ghi lại cũng như thuyết trình về toàn bộ quá trình hình thành và phát triển ý tưởng. Khuyến khích tối đa sinh viên thực hiện hóa mô hình.
Đề án 10 : Mỗi sinh viên thiết lập cơ cấu tổ chức, bảng mô tả công việc,thông báo tuyển dụng, kế hoạch đào tạo, chính sách lương cho từng bộ phận trong khách sạn từ 3 sao trở lên
NĂNG LỰC ĐẦU RA: Sinh viên có năng lực thiết lập quy trình, quản trị, giám sát, điều hành các bộ phận chuyên môn trong doanh nghiệp khách sạn.Phát triển và bán các sản phẩm dịch vụ trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và khách sạn.
|
|
Đề án khởi nghiệp 1: Nhóm 6 SV tổ chức kinh doanh 1 cơ sở dịch vụ ẩm thực trong các loại sau: nhà hàng Á, nhà hàng Âu, quán cà phê, bar/pub hướng đến khách địa phương, quy mô 50 chỗ ngồi, tại 01 trong 04 thị trường sau: Đà Nẵng, Quảng Nam, Huế, Phú Quốc
Đề án khởi nghiệp 2: Nhóm 6 SV tổ chức kinh doanh và quản lý vận hành khách sạn quy mô trên 50 phòng từ 3* trở lên tại: Đà Nẵng, Quảng Nam, Huế, Quảng Ngãi, Quảng Bình (có dịch vụ ăn uống, hội nghị).
|