Học phần đào tạo kỹ năng lập kế hoạch và điều phối tiệc trong khách sạn và nhà hàng. Sinh viên học cách thiết kế thực đơn, bố trí không gian và phục vụ theo chủ đề. Môn học bao gồm quy trình phục vụ tiệc cưới, tiệc buffet, hội nghị và sự kiện đặc biệt. Nội dung nhấn mạnh khả năng phối hợp giữa các bộ phận và giám sát chất lượng dịch vụ. Sinh viên thực hành tình huống thực tế để nâng cao năng lực tổ chức. Đây là môn học thiết thực trong đào tạo nhân lực ngành lưu trú và ẩm thực.