Học phần Thương phẩm hàng thực phẩm giới thiệu cách phân loại, đặc điểm, bảo quản và mua nguyên liệu thực phẩm được sử dụng trong các doanh nghiệp khách sạn. Học sinh học cách đánh giá chất lượng nguyên liệu thô, hiểu các kênh tìm nguồn cung ứng, tính sẵn có theo mùa, dán nhãn và yêu cầu bảo quản, nhấn mạnh vào tính bền vững và nguồn gốc thực phẩm trong chuỗi cung ứng hiện đại.